Zubereitung

Gebt die Brotbackmischung, mein Empfehlung die von Diamant, in eure Rührschüssel. Fügt Wasser nach Packungsanweisung hinzu und lasst die Maschine alles gut kneten. Danach lassen wir den Teig eine gute halbe Stunde abgedeckt (an einem warmen Ort) ruhen. Unterdessen geben wir die getrockneten Tomaten in eine Schüssel und übergiesen sie mit Gemüsebrühe. Während die Tomaten einweichen geben wir die Pinienkerne in eine Pfanne und rösten sie goldgelb an. Nachdem das Brot ca. 30 min gehen konnte nehmen wir die Tomaten aus dem Sud und Hacken sie fein. Hackt den Basilikum und gebt ihn zusammen mit den Tomaten, Pinienkernen und einem guten schwung Salz zum Teig. Knetet alles durch und teilt den Teig anschließend in zwei Stücke. Auf einer bemelten Fläche rollt ihr den Teig anschließend zu zwei Broten. Macht beide so lang wie euer Backblech breit ist. Legt ein Handtuch über die Brote und lasst sie nochmal min. 1/2 Stunde gehen bevor ihr sie nach Packungsanweisung abbackt.

Während die Brote im Ofen sind können wir die Tomatenbutter zubereiten. Gebt ein Päckchen weiche Butter mit 1/2 Tube Tomatenmark in eine Schüssel und knetet mit einer Gabel alles zu einer Masse. Presst eine Knoblauchzehe und mischt sie mit Salz und Paprika unter die Butter. Probiert die Mischung (am besten auf etwas Brot) und würzt evtl. noch nach.