Diese zarten Hähnchen-Spieße sind ein echter Klassiker im Catering: unkompliziert vorzubereiten, aromatisch gewürzt und auch kalt noch köstlich. Serviert mit einem erfrischenden Joghurt-Dip sind sie Fingerfood pur – ideal für Buffets, Partys oder Business-Lunches.
Für die Spieße:
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 Bio-Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- Salz & Pfeffer
- Holzspieße (vorher 30 Min. in Wasser eingeweicht, damit sie nicht verbrennen)
Für den Joghurt-Dip:
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Handvoll frische Minze (fein gehackt)
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
1. Fleisch marinieren
Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer mischen.
Die Hähnchenstücke darin wenden, abdecken und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
2. Spieße vorbereiten
Die marinierten Hähnchenstücke auf die Holzspieße stecken.
In einer Grillpfanne oder auf dem Backblech bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 15–18 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart und leicht gebräunt ist. Zwischendurch wenden.
3. Joghurt-Dip anrühren
Joghurt, Olivenöl, Honig, Zitronensaft und Minze verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Servieren
Die Spieße warm oder kalt mit dem Joghurt-Dip anrichten.
Tipp: Auf einem Buffet sehen sie besonders hübsch aus, wenn man sie auf einer Platte mit frischen Zitronenscheiben und Kräutern dekoriert.
Catering-Tipp 💡
Die Spieße lassen sich wunderbar am Vortag marinieren und kurz vor dem Event grillen oder backen.
Für ein vegetarisches Pendant einfach Halloumi und Gemüse (z. B. Paprika, Zucchini) in der gleichen Marinade verwenden.
In kleinen Gläschen mit einem Klecks Dip serviert, entsteht ein edles Fingerfood.
👉 Dieses Gericht ist perfekt für Catering & Buffet: handlich, leicht vorzubereiten, vielseitig und garantiert beliebt bei den Gästen.